您应该吃的10种美味和气候友好的超级食品

气候变化是越来越紧迫的全球问题。随着我们的星球温暖，我们看到了更多极端的天气状况，从干旱和热浪到飓风和洪水。

虽然没有一个银色子弹打击气候变化，对我们的饮食进行小的改变可能会产生很大的影响。一种方法是吃更多超级食品低碳排放量，富含营养。

这是10种最营养和气候友好的超级食品，可以增加您的饮食：

1.藜麦

藜麦（发音为Keen-wah）是一种谷物作物，其可食用种子种植。它原产于南美的安第斯山脉地区，在那里已经种植了数千年。

藜麦植物主要是自授粉，但也可以通过风或昆虫进行授粉。藜麦种子有多种颜色，包括白色，红色和黑色。最常见的品种是白藜麦，具有温和的坚果味。

藜麦是蛋白质，纤维，维生素和矿物质的良好来源，包括铁，镁和磷。它也是抗氧化剂的良好来源。藜麦可以像米饭一样煮熟或用于沙拉和汤中。

藜麦有时被称为“超级食品”，因为它是如此的营养。它是一种极好的基于植物的蛋白质来源，并包含所有九种必需氨基酸。藜麦含量也很高，卡路里也很低。

此外，藜麦不含麸质且易于消化。由于这些原因，藜麦已成为试图更健康或患有乳糜泻或其他麸质敏感性的人们的流行食品选择。

此外，生长的藜麦可以帮助减少森林砍伐，因为它不需要像其他农作物那样清晰。

2.地瓜

地瓜是一种美味且营养丰富的根蔬菜，您可以通过许多不同的方式享用。它们是维生素和矿物质的绝佳来源，包括β-胡萝卜素，维生素C，铜和锰。

这种超级食品也是纤维的良好来源，具有低血糖指数，使其成为糖尿病患者的健康选择。除了成为健康食品外，红薯还很容易种植。

它们可以在春季或夏季种植，并在大约三个月内成熟。

地瓜在温暖的天气中表现最好，因此对于热带或亚热带气候中的园丁来说，它们是一个不错的选择。甘薯的营养价值高和易于耕种，确实是一种超级食品，可以使气候变化的时钟倒退。

3.小扁豆

扁豆是脉搏家族一部分的食用豆类。它们是蛋白质和纤维的高源，卡路里低。小扁豆具有许多健康益处，包括对心脏健康有益，管理血糖水平以及帮助体重管理。

它们也是铁和叶酸的良好来源。此外，小扁豆是一种可持续的食物选择，可以帮助应对气候变化。

与其他蛋白质类型（例如牛肉，猪肉或鸡肉）相比，小扁豆的碳足迹要低得多。实际上，产生一公斤的小扁豆发射约三分之一温室气体产生一公斤牛肉。

此外，小扁豆需要比其他农作物更少的水和土地生长。随着世界越来越关注气候危机，重要的是要考虑我们的食物选择以及它们如何影响环境。

小扁豆是一种营养和可持续的选择，可以帮助我们在打击气候变化方面发挥作用。

4.花椰菜

花椰菜是一种十字花科蔬菜，通常因其健康益处而受到称赞。它是维生素C和K的良好来源，以及叶酸和纤维。

此外，花椰菜含有抗氧化剂，可能有助于预防某些疾病。虽然通常是白色的，但花椰菜也有绿色，紫色和黄色品种。

选择花椰菜时，请寻找紧凑型和新鲜叶子的头。避免棕色或斑点斑点的头。

花椰菜可以生吃，烤，蒸或泥。它也是一种用于汤，炖菜，沙拉等的多功能成分。

每杯营养剖面（切碎）：

• 25卡路里
• 0 g脂肪
• 5 g碳水化合物
• 2 G蛋白
• 2 g纤维
• 80 mg维生素C
• 20 MCG维生素K
• 66 MCG叶酸

5.茄子

茄子是Nightshade家族的成员，与西红柿，土豆和辣椒有关。这是一种超级食品，卡路里含量低，但营养成分很高。

Aubergine是纤维，维生素C和B6，锰，钾，镁和叶酸的良好来源。它还包含具有抗氧化剂和抗炎特性的植物营养素。

茄子可以吃煮的或生的。它可以被烤，烤，蒸，炒或炒。您也可以在汤，炖菜，砂锅和意大利面中使用它。它可以在全年的大多数超市中找到。

它通常是紫色，但也可以是白色，绿色或薰衣草。购买茄子时，请寻找具有光滑皮肤的牢固而闪亮的茄子。避免被瘀伤或有棕色斑点的斑点。

虽然传统上是在热带和亚热带地区生长的茄子，但它也可以在凉爽的气候中成功生长。茄子需要充满阳光和排水良好的土壤。种植茄子的最佳时机是在最后一个霜冻之后的春季。

6.蓝莓

蓝莓是自然界真正的超级食品之一。它们很美味，富含维生素，矿物质和抗氧化剂。实际上，蓝莓是任何水果或蔬菜的抗氧化剂的最丰富来源之一。

抗氧化剂有助于保护人体免受自由基的损害，从而导致炎症和疾病。蓝莓也是纤维，维生素C和锰的良好来源。它们的卡路里和脂肪含量低，使其成为任何健康饮食的绝佳补充。

在营养方面，蓝莓是维生素C和K和锰的绝佳来源。一杯蓝莓含有14％的维生素C和24％维生素K的建议。

它们也是饮食纤维的绝佳来源，每杯4克。蓝莓含有几种重要的植物营养素，包括花青素，类黄酮和单宁。这些化合物已被证明具有许多健康益处，包括降低患癌症和心脏病的风险。

蓝莓相对易于生长，具有低碳足迹，并且可以在大多数气候中种植。他们更喜欢阳光，但会忍受部分阴影。他们更喜欢酸性土壤和充满阳光，可以将它们种植在容器中或直接在地面上。每年夏天，您都可以谨慎地享受丰收的新鲜蓝莓。

7.西红柿

由于其高浓度的养分和抗氧化剂，西红柿通常被称为超级食品。它们是维生素C，钾和番茄红素的绝佳来源，钾和番茄红素是一种与心脏病和癌症的风险降低有关的抗氧化剂。

西红柿不仅是有营养的，而且还相对容易生长。它们可以种植在各种土壤类型中，需要最少的护理。但是，由于它们容易承受干旱压力，因此必须定期浇水。

选择番茄品种生长时，请考虑选择一种抗病性变体。这有助于减少对可能损害环境的化学农药的需求。

吃西红柿不仅对您的健康有益，而且还可以帮助打击气候变化。

8. Chia种子

Chia种子已经存在了几个世纪，并且是阿兹台克人和玛雅人的主食。这些微小的黑白种子充满了营养，并提供许多健康益处。

它们富含纤维，蛋白质，omega-3脂肪酸，钙，镁和磷。Chia种子也包含抗氧化剂这可以帮助保护身体免受自由基的损害。

除营养价值外，Chia种子还具有其他环境益处。他们需要很少的水才能生长，实际上可以帮助改善土壤质量。当种植Chia种子时，它们有助于在土壤中保持水分并防止侵蚀。结果，吃奇亚种子实际上可以帮助打击气候变化。

9.海藻

海藻是一种在盐水环境中生长的藻类。几个世纪以来，它一直是亚洲的重要食品来源，最近，由于其养分较高，它作为“超级食品”的流行。

海藻是维生素A，C和E和矿物质等矿物质的良好来源。它还富含抗氧化剂，并含有抗炎和抗癌化合物。

除营养益处外，海藻还具有环境益处。它是一种非常有效的氧气生产国，可以帮助吸收大气中的二氧化碳和其他温室气体。

海藻种植是一种可持续且环保的生产方式。海藻农场不需要淡水或土地资源，它们可以通过减少污染并为海洋生物提供栖息地。

因此，如果您正在寻找一种营养和环保食品，那就不过是海藻！

10.鹰嘴豆

鹰嘴豆是一种高纤维和蛋白质的豆类。它们也是铁，磷和钾的良好来源。鹰嘴豆可以新鲜或干燥，您可以在各种菜肴中使用它们。

例如，鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆制成的，这些鹰嘴豆被捣碎并与橄榄油，大蒜和柠檬汁混合。沙拉三明治是另一种受欢迎的菜，是用鹰嘴豆磨碎的糊状物制成的，炸了。

鹰嘴豆不仅美味，而且营养丰富。实际上，由于它们的养分含量很高，因此他们被称为“超级食品”。

除了富含营养素外，鹰嘴豆还对环境也有好处。它们比其他农作物所需的水更少，并且有助于用氮补充土壤。

更重要的是，越来越多的鹰嘴豆可以帮助打击气候变化。一项研究发现，生长的鹰嘴豆可以将燃烧化石燃料生产的二氧化碳量的22％隔离。因此，吃鹰嘴豆对您的健康有益，对地球有益。

什么是超级食品？

我们大多数人都听到了“超级食品”一词，但实际上是什么意思？

超级食品是一种充满营养的食物，被认为对我们的健康特别有益。超级食品的一些常见例子包括蓝莓，鲑鱼和羽衣甘蓝。这些食物富含抗氧化剂，omega-3脂肪酸和其他营养素，可帮助增强我们的免疫系统，改善大脑功能并降低慢性疾病的风险。

虽然没有神奇的子弹可以身体健康，但将超级食品融入我们的饮食中是改善我们整体福祉的好方法。